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海藻制成保鮮膜不僅能保鮮還能食用，這些國家在研發(fā)，我國2014年就造出來了
文章來源：賢集網(wǎng)     更新時(shí)間：2023-08-14 16:06:47
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海藻富含多種多糖類物質(zhì)，這些多糖類物質(zhì)形成凝膠后可以延展成薄膜，較好的柔韌性使其擁有制作保鮮膜的潛質(zhì)。海藻保鮮膜可以和包裹的食品一起進(jìn)行烹飪或直接食用，如果不慎被人們丟進(jìn)自然界，只要和足夠的水接觸超過2小時(shí)，就會分解為有機(jī)物，進(jìn)入土壤中和大自然融為一體。



饑腸轆轆地打開冰箱，拿出一個包裹著保鮮膜的飯團(tuán)或者漢堡，直接扔進(jìn)微波爐里加熱后，迫不及待地咬下一口還裹著保鮮膜的食物，津津有味地咀嚼，品味食物的同時(shí)，你仿佛還嘗到了一絲大海的味道……



這看似電影里的無厘頭情節(jié)，卻是發(fā)生在生活中的真實(shí)一幕，這一切都要?dú)w功于以海藻為原料研制而成的新型環(huán)保保鮮膜——海藻保鮮膜。



天然環(huán)保且來源廣泛



塑料，是工業(yè)文明的結(jié)果，它給人類帶來便捷的同時(shí)也帶來了無窮的麻煩和災(zāi)難。目前，市面上的塑料保鮮膜都不能降解，如果把它們埋在土壤中，塑料中的塑化劑會滲透到土壤和水里，最終會隨著水和植物進(jìn)入人體內(nèi)，同時(shí)塑料分子也可以進(jìn)入人體，對人體造成危害。



如今，小小的海藻搖身一變，就可以成為新型環(huán)保保鮮膜，這為解決塑料污染提供了一種新的可能。



海藻種類繁多，共有兩萬多種，幾乎所有海洋植物都可歸入藻類。海藻擁有巨大的開發(fā)潛力，其中的活性物質(zhì)可開發(fā)成藥品、功能性食品、化妝品。現(xiàn)在，小小的海藻還能制備成保鮮膜。



科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海藻富含多種多糖類物質(zhì)，如褐藻膠、瓊膠、卡拉膠等，這些多糖類物質(zhì)形成凝膠后可以延展成薄膜，較好的柔韌性使其擁有制作保鮮膜的潛質(zhì)。常規(guī)的塑料保鮮膜在使用一次之后就會被丟棄，而海藻保鮮膜可以和包裹的食品一起進(jìn)行烹飪或直接食用。此外，一個普通的塑料袋，完全降解需要200—1000年，而海藻保鮮膜如果不慎被人們丟進(jìn)自然界，只要和足夠的水接觸超過2小時(shí)，就會分解為有機(jī)物，進(jìn)入土壤中和大自然融為一體。



但是，并不是所有的海藻都適合做保鮮膜，王雷告訴記者：“目前來看，用褐藻中的褐藻膠制成的保鮮膜性能較好。此外，紅藻中的卡拉膠、瓊膠，包括其他陸生植物膠類均可直接或通過復(fù)配制成膜。”



研究人員將一次性塑料換成海藻薄膜



世界上最常見的食品包裝是一次性塑料薄膜。在歐盟的一點(diǎn)幫助下，SeaFilm食品包裝項(xiàng)目旨在創(chuàng)造一種替代一次性塑料薄膜的方法來保存冷凍魚。顧名思義，新的包裝膜來自海洋，是基于生物活性藻類提取物和食用藻類。它有助于冷凍海鮮保存更長時(shí)間，保持其質(zhì)量。這是一個有前途的項(xiàng)目，符合歐盟打擊塑料污染、減少食物浪費(fèi)和促進(jìn)藻類部門的目標(biāo)。



SeaFilm項(xiàng)目旨在為該行業(yè)提供一種新的基于藻類的可食用解決方案，以取代塑料薄膜，通過加入生物活性藻類提取物來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。冷凍魚解凍后，可生物降解膜可以扔掉或簡單地與魚一起食用。在后一種情況下，可食用薄膜也可以包含調(diào)味品，以產(chǎn)生美味、方便和易于制備的食物。



SeaFilm將提供一種新材料來替代塑料，這種新材料有助于分離海鮮，減少食物浪費(fèi)，并減少冷凍海鮮生產(chǎn)中使用的一次性塑料。



萊里亞理工大學(xué)的研究人員說:“通過SeaFilm項(xiàng)目，我們用基于海洋大型海藻的生物材料取代了冷凍魚的合成包裝材料，這將有助于減少一次性塑料和減少食物浪費(fèi)。”



英國利茲大學(xué)制備包裹濕潤食物的保鮮膜



近日，英國《新科學(xué)家》周刊網(wǎng)站報(bào)道了英國利茲大學(xué)的凱蘭·沃德團(tuán)隊(duì)在海藻保鮮膜領(lǐng)域的一項(xiàng)研究成果。該團(tuán)隊(duì)使用一種名為馬尾藻的褐藻，制作出了可安全地用于包裹例如鮮切水果等濕潤食物的保鮮膜。



那么，海藻保鮮膜是怎樣生產(chǎn)出來的？有什么不同尋常之處？帶著這些問題，記者專訪了中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院許加超教授和王雷副教授，為大家揭開海藻保鮮膜的“神秘面紗”。



除了這些國家之外，我國也對海藻保鮮膜進(jìn)行了創(chuàng)新研究，并且早已致力于災(zāi)害性海藻生物質(zhì)利用方面的研究。



我國發(fā)明可食性全生物降解海藻食品保鮮膜



早在2014年，中國海洋大學(xué)許加超教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)了一款可食性全生物降解海藻食品保鮮膜，并申請了發(fā)明專利。這款保鮮膜是以褐藻膠為原料，并能實(shí)現(xiàn)100%降解。



這款海藻保鮮膜是將褐藻酸鈉、甘油及食用有機(jī)鈣首先制備褐藻酸鈉膜，然后再制備褐藻酸鈣保鮮膜，從而克服常規(guī)制膜帶來的膜的吸水率高、強(qiáng)度小、膜面不光滑、易破裂及生產(chǎn)成本高的缺陷。



褐藻膠是一種天然陰離子多糖，Ca2+等發(fā)生反應(yīng)生成變性凝膠褐藻酸鈣，當(dāng)大量Ca2+存在時(shí)，與褐藻膠分子結(jié)合形成緊密的‘蛋盒’網(wǎng)狀的變性凝膠結(jié)構(gòu)，從而具有良好的成膜特性。“但是只加入鈣離子，做成的膜很脆，一搓就碎。”許加超教授介紹，由于褐藻酸鈣是一種強(qiáng)凝膠，形成的褐藻酸鈣膜太脆，韌性比較差，不宜折疊和卷曲，局限了其實(shí)際使用，為了突破這一難題，許加超教授就與學(xué)生們不斷實(shí)驗(yàn)，嘗試了各種方法，最后想到能否再加入另一種離子，增加膜的韌度，從而降低其脆度。經(jīng)過無數(shù)個實(shí)驗(yàn)，他們終于找到了新的方法——雙離子變性凝膠技術(shù)，這個技術(shù)可以提高褐藻酸鈣膜的柔韌性和機(jī)械性能。



許加超教授介紹，這款保鮮膜最大的優(yōu)點(diǎn)在于安全、無塑化劑、100%生物降解。這種保鮮膜的耐受溫度在零下80℃到120℃，能適應(yīng)人類生活的所有生活用途。缺點(diǎn)是厚度更高一些，韌性也比較低，研究團(tuán)隊(duì)正在不斷實(shí)驗(yàn)、不斷優(yōu)化、不斷突破。許加超教授介紹，目前我國保鮮膜的市場有近200億，市場非常廣闊，這項(xiàng)技術(shù)推出后，會極大改變?nèi)藗兊纳睿a(chǎn)生極大的社會效益和環(huán)保效益。“希望聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，盡快推動項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化，造福人類。”



除了保鮮膜、地膜，海藻還能被制成餐具。中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)俞書宏院士團(tuán)隊(duì)從馬尾藻工業(yè)廢棄物中提取出一種食品級的馬尾藻纖維素納米纖維（SCNF）。SCNF經(jīng)鈣離子交聯(lián)后形成SCNF水凝膠。該團(tuán)隊(duì)將SCNF水凝膠制備成高強(qiáng)度和高熱穩(wěn)定性的馬尾藻纖維素基結(jié)構(gòu)材料。該結(jié)構(gòu)材料具有良好的可加工性能及食品安全性，可加工成不同形狀的餐具。



大面積推廣要邁過多道坎



海藻制成的塑料替代制品展現(xiàn)出非常廣闊的市場前景。目前，全球已有多家公司在推廣海藻制成的吸管、餐具、包裝袋等塑料替代制品，且在持續(xù)擴(kuò)大海藻生物材料的生產(chǎn)規(guī)模。



“我國保鮮膜市場有近200億元，海藻保鮮膜推出后，會極大改變?nèi)藗兊纳睢?rdquo;王雷說，“海藻保鮮膜的開發(fā)對于海藻養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠起到強(qiáng)有力的刺激作用，可以創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，此外，還可解決塑料產(chǎn)品帶來的‘白色污染’問題，有很好的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會效益。”



然而海藻保鮮膜想要大面積推廣，依然面臨許多亟待解決的問題。



和所有可降解材料一樣，成本過高也是制約海藻保鮮膜發(fā)展的瓶頸之一。目前，傳統(tǒng)的塑料保鮮膜仍舊占據(jù)主流市場，很大一部分原因是海藻保鮮膜的價(jià)格過高導(dǎo)致難以推廣，人們在購買的時(shí)候，更傾向于價(jià)格較低的塑料保鮮膜。



“此外，海藻保鮮膜研發(fā)的難點(diǎn)還在于該類保鮮膜相對較厚，延展性和韌性還有待提高，需要繼續(xù)加強(qiáng)科研投入；同時(shí)，海藻保鮮膜產(chǎn)業(yè)化所需的生產(chǎn)機(jī)械和生產(chǎn)線尚不健全，要解決這些難題，需要設(shè)備開發(fā)與基礎(chǔ)研究同步進(jìn)行，從而實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的共同發(fā)展。”許加超說。



目前，他們對海藻保鮮膜的研究在實(shí)驗(yàn)室階段已取得突破性進(jìn)展。盡管科技成果轉(zhuǎn)化困難重重，許加超依然對海藻保鮮膜的市場化應(yīng)用充滿信心，他表示，這項(xiàng)技術(shù)推出后，會極大地造福和改變?nèi)藗兊纳鐣睿Ｍ?lián)合企業(yè)以及各界力量盡快推動項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。



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