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 據(jù)悉，來自新加坡南洋理工大學(xué)（NTU Singapore）和美國(guó)哈佛大學(xué)的科學(xué)家報(bào)告說，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加到食物中的納米纖維素纖維微小球能夠減少一半的脂肪吸收。這一發(fā)現(xiàn)有助于全球抗擊肥胖，因?yàn)樵谶M(jìn)行模擬胃腸道的實(shí)驗(yàn)表明，納米纖維素纖維比人類頭發(fā)的寬度小100倍，可以減少高達(dá)48％的脂肪吸收。

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，喂食含有納米纖維素的重乳膏的大鼠吸收的脂肪比僅喂食重乳膏的大鼠吸收的脂肪少36％。來自南洋理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院的副教授Joachim Loo和副教授Ng Kee Woei，以及該研究的資深作者，來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的副教授Philip Demokritou.Chan發(fā)現(xiàn)了納米纖維素是如何結(jié)合并捕獲稱為甘油三酯的脂肪分子的過程。

通常，腸道中的消化酶會(huì)將甘油三酯分解成脂肪酸，脂肪酸被小腸吸收并被人體轉(zhuǎn)化為脂肪。然而，當(dāng)甘油三酯被捕獲在納米纖維素纖維中時(shí)，與棉球捕獲的油相當(dāng)，參與分解甘油三酯的消化酶及吸收脂肪的酶的效果較差，因此減少了可被身體吸收的脂肪酸的量。

這項(xiàng)使用納米纖維素纖維作為脂肪阻滯劑的新方法于6月在科學(xué)雜志ACS Nano上發(fā)表，已獲得哈佛大學(xué)和南大聯(lián)合提交的美國(guó)臨時(shí)專利。

生物醫(yī)學(xué)工程師和材料科學(xué)家Ng Kee Woei副教授說，他們的發(fā)現(xiàn)強(qiáng)化了傳統(tǒng)觀念，即吃高纖維飲食有益于健康。“我們很長(zhǎng)一段時(shí)間都知道飲食中的纖維對(duì)健康具有積極的作用，但我們現(xiàn)在在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中所表明的是，納米級(jí)纖維在減少脂肪吸收方面比其在大塊形式中更有效，” Woei副教授說。

在實(shí)驗(yàn)中，將1mg納米纖維素加入100mg重奶油中，比例為1：100。 Ng教授認(rèn)為，如果添加更多的納米纖維素，它對(duì)脂肪的吸收并捕獲作用可能會(huì)更強(qiáng)。

左起）NTU副教授Ng Kee Woei和副教授Joachim Loo持有植物納米纖維素纖維，博士生Ho Chin Guan持有當(dāng)?shù)囟嗳~蔬菜，Chye Sim。 圖片來源：NTU新加坡

“納米纖維素可以用作食品添加劑或補(bǔ)充劑，幫助某些人群減少脂肪的吸收，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)不同的需要對(duì)濃度進(jìn)行調(diào)整。我們期待確定這一發(fā)現(xiàn)對(duì)人體是否安全有效。“研究納米材料的科學(xué)家Joachim Loo副教授表示，纖維素被美國(guó)食品和藥物管理局歸類為“通常被認(rèn)為是安全的”（GRAS）材料，因?yàn)樗嬖谟谒兄参镏小？梢酝ㄟ^將纖維素研磨成極細(xì)的粉末來制備納米纖維素。

“在我們的研究中，將三種類型的納米纖維素與可獲得的商業(yè)上的減脂方案進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)納米纖維素在所捕獲的脂肪量方面有更好的效果，”Loo副教授說，盡管他強(qiáng)調(diào)仍需要更多的研究來表明三者為何會(huì)有更好的效果。

哈佛大學(xué)納米技術(shù)與納米毒理學(xué)中心主任Philip Demokritou教授表示，這一發(fā)現(xiàn)就像“吃蛋糕，吃它”。對(duì)他來說，最激動(dòng)人心的方面是，使用由天然材料獲得的植物纖維制成的納米級(jí)材料，通過設(shè)計(jì)的機(jī)械方法就可以簡(jiǎn)單地抑制脂肪吸收，且不含任何化學(xué)物質(zhì)。“我相信我們能從大自然中學(xué)到更多的東西，并將更多自然靈感應(yīng)用于衍生材料，那里有40億年的免費(fèi)研發(fā)成果，而我們總是關(guān)注化學(xué)品。”他說。

新醫(yī)學(xué)高級(jí)腫瘤內(nèi)科中心負(fù)責(zé)人Terence Tan博士從醫(yī)學(xué)角度給出了一個(gè)獨(dú)立的評(píng)論：“到目前為止，有足夠的證據(jù)表明體內(nèi)多余的脂肪缺乏具有預(yù)防癌癥的作用，并脂肪的減少降低了患上13種不同類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括常見的癌癥，如結(jié)腸直腸癌和絕經(jīng)后乳腺癌。

“因此，以減少體內(nèi)多余脂肪的形式避免體重增加是我們抗擊癌癥的一個(gè)重要策略。食物中過多的脂肪很容易使體內(nèi)所需的能量超過能量消耗，從而導(dǎo)致體重增加，“Tan博士補(bǔ)充說，他是一位癌癥專家，研究納米技術(shù)在食品中的健康應(yīng)用和癌癥預(yù)防。

“這種新的天然衍生出來的納米纖維素有可能減少食物中多余脂肪的消化和人體對(duì)脂肪的吸收，同時(shí)不影響食物的質(zhì)量和口味，這一研究非常令人興奮和充滿前景。我期待在動(dòng)物和人類中進(jìn)一步評(píng)估這項(xiàng)技術(shù)，并且驗(yàn)證本研究的結(jié)果。

展望未來，NTU和哈佛科學(xué)家將繼續(xù)探索納米纖維素的毒理學(xué)特征，在進(jìn)一步動(dòng)物試驗(yàn)中以檢驗(yàn)它的安全性。